7月17日在台北世貿舉辦的「2015台灣美食展」，理想大地更代表花蓮地區參加「玉食台灣─食之藝展」，由理想大地由主廚團隊組成的「後山夢幻隊」，以永續生態共生與保留最大綠地給賓客的理想渡假理念，推行全花蓮在地食材的精緻料理。即日起美食展展出的在地美食料理在理想大地也能吃的到。

 

 

理想大地主廚高得明表示，美食展期間理想大地更代表花蓮地區參加「玉食台灣─食之藝展」，在「玉食台灣」由大會各地區挑選指標代表飯店，安排在每天輪流展出，理想大地被安排在第一天開幕展中，展出器皿以台灣墨玉為才，搭配全花蓮在地食材為題的「風味四季晚間套餐」。

 

從首道的「縱谷喜迎賓」選自壽豐鄉野放健康牧草雞，吉安鄉清澈的水質栽培之綿密芋頭，及主廚秘汁麻辣豬腱組合的開味小點。

 

「望海松園鼠」創意來自於古意盎然松園別館中，於松樹下眺望太平洋美景，讓客人體會花蓮的大山海景!壽豐活水養殖之台灣鯛，熟練刀法在魚腹呈現藝術紋理，再適溫裹粉油炸，蓬鬆感覺就好似松鼠，最後佐以酸甜醬汁，兼具味覺與視覺的雙重饗宴。

 

「曼舞蓬生果」以新城最著名的曼波魚，不僅晶透無腥且含豐富膠質與蛋白質，搭配木瓜切盅潤肺養顏幫助，滑嫩口感與甜美湯頭，真是花蓮才有的專屬料理。

 

「應許夢想家」以肉質軟嫩的牛脊肉，搭配新城清爽鮮脆的蘆筍，兩種不同的口感在口中彼此融合釋放鮮甜的自然。

 

淮山璞石閣，使用來自玉里網室飼養的健康豬，取自頭與頸間的松坂肉，搭配山藥，一口嘗盡最健康滋味。

 

山海濃情意，選用太平洋海域明蝦，搭配在地無毒百香果，口感清爽無負擔。

 

洄瀾雙寶宴，以玉里冠軍玉溪米調入鬱金香料粉大火快炒，口感香Ｑ，花蓮活水養殖黃金蜆，可促進肝細胞代謝。

 

慢步樂生活，使用壽豐健康牧草雞腿以慢火佐蜜汁煎烤，保留油脂，外酥內滑嫩多汁。

 

暑光新月灣，將鮑魚切絲清炒豆芽，是一到清爽、鮮甜的料理。

 

這套「風味四季晚間套餐」即日起安排在每天晚餐的風味餐廳每套$900+10%，歡迎大家前來品嘗。

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導