農糧署東區分署表示，花蓮縣為國內金針主要產區，生產面積約450公頃，占全國7成。為促進金針產業發展及符合衛生安全規範，農糧署自93年起輔導台灣金針協會自主辦理「台灣金針標章」檢驗核發制度，讓消費者能夠輕易辨識及選購國產的安全金針，另外，也積極輔導針農改善加工技術、充實金針烘乾設備，及結合地方農業、衛生等機關進行產地乾金針二氧化硫殘留量監測，以提高乾金針品質。該分署呼籲選購金針認明微笑金針標示的「台灣金針標章」，讓您消費更有保障，享受金針美味佳餚之餘，也能吃出健康。

 

 

 

東區分署說明，金針含有蛋白質、醣類、維生素A、B1、B2、菸鹼酸、鈣、磷及鐵等多種人體所需營養成份，尤其鐵質含量是菠菜的20倍、萵苣的10倍，是蔬食者極佳選擇。另外，金針搭配魚、肉類食材燉、煮、炒、炸皆適宜，色香味俱全、風味獨特，也是家庭餐食不可或缺的良伴。

 

 

 

為輔導針農改善金針加工製程，生產高品質、賣相佳的金針乾製品，該分署每年均於產地辦理多場次的金針栽培及加工技術課程，並鼓勵農友改變傳統生產方式，採用熱風乾燥製程，生產無硫金針或安全金針。一般而言，農友採收1日後即將開花的金針，俗稱「1日花」，放入平面式烘乾設備，先以50度低溫烘乾，再逐步提高溫度，最後以70度熱風乾燥至水分約10~12度，即完成無硫金針，全程耗時約30小時。另外，以青燻法製作的安全金針，即將「1日花」的金針鮮蕾於戶外以每公斤鮮蕾使用0.15g硫磺之比例，燃燒悶燻約2小時後，再循無硫金針漸進式升溫烘乾方式，至水分約10~12度，即完成製作安全金針。

 

 

 

東區分署進一步說明，市售乾金針產品樣式繁多，辦識安全金針最簡單的方法，就是選擇包裝完整、在包裝袋上貼有微笑金針標示的「台灣金針標章」產品，就是國產的安全金針。另外，也請消費者購買散裝乾金針時，掌握以下三個要領，第一、「目視」色澤不要太鮮豔；第二、「嗅聞」不要有酸敗及藥水味；第三、「手觸」不要有吸濕回潮的現象；以確保金針品質，維護自身權益。

 

 

東區分署強調，近年來農糧署積極推廣安全金針加工技術，加強農民對於食品衛生法規的認知，有助於提升國產金針品質與價值，增加農民收益。經調查今年市面貼有標章的安全及無硫金針每公斤售價約1,500~2,000元，相較於傳統金針產製方式，價值提高約2倍。

 

 

金針標章產品在國內各大賣場及部分農會超市都買得到，籲請餐飲業者及消費民眾，選購金針乾製品時，認明「台灣金針」標章，品質、安全有保障，農民、消費者雙贏！

 

洄瀾網 |記者| 楊均濰/採訪報導